바게트가 단단한 이유는 여러 가지가 있을 수 있습니다.

수분 부족: 바게트는 겉은 바삭하고 속은 촉촉해야 하는데, 구울 때 수분이 너무 많이 날아가거나 보관 과정에서 수분이 부족해지면 딱딱해질 수 있습니다.

굽는 온도 및 시간: 너무 높은 온도에서 너무 오래 구우면 수분이 과도하게 증발하여 딱딱해질 수 있습니다. 반대로, 충분히 굽지 않으면 속이 덜 익어 겉이 딱딱해질 수 있습니다.

반죽 문제: 반죽의 글루텐 형성이 제대로 이루어지지 않았거나, 발효 과정에 문제가 있으면 바게트의 질감이 달라지고 딱딱해질 수 있습니다.

노화 (Staling): 빵은 시간이 지나면서 노화가 진행되어 전분 구조가 변하고 수분이 빠져나가 딱딱해집니다. 바게트는 겉면적이 넓어 노화가 더 빨리 진행될 수 있습니다.

보관 방법: 바게트를 제대로 밀봉하지 않고 공기에 노출시키면 수분이 쉽게 증발하여 딱딱해집니다.

재료의 배합: 밀가루의 종류, 물의 양, 소금의 양 등 재료 배합 비율에 따라 바게트의 질감이 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 강력분 대신 박력분을 사용하면 글루텐 함량이 낮아 빵이 단단해질 수 있습니다.

어떤 원인 때문에 바게트가 딱딱해졌는지 정확히 알려면, 바게트의 상태나 제빵 과정을 더 자세히 알아야 합니다. 예를 들어, 직접 만든 바게트인지, 구매한 바게트인지, 만든 후 시간이 얼마나 지났는지 등을 알려주시면 더 정확한 답변을 드릴 수 있습니다.

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